राजस्थान के बीकानेर में हरी सब्जियां का बड़ी मात्रा में उत्पादन होता है. यहां लोग हरी सब्जियों को सबसे ज्यादा उगाते है. यहां हरी सब्जियां सीजन के अनुसार होने से इन दिनों एक ऐसी हरी सब्जी आई है जो काफी स्वादिष्ट और शरीर के लिए काफी फायदेमंद होती है.